Сколько новых предприятий «Макдоналдс» открылось в прошлом году, и сколько откроется, когда в них можно будет купить отечественную картошку фри и оправдывают ли себя новые рестораны с кассами самозаказов? Об этом Генеральный директор «Макдоналдс» в России Алексей Семенов рассказал АБН.

Алексей Владимирович, давайте начнем разговор с инвестиционных планов «Макдоналдс» на этот год в России и Петербурге.

На этот год мы планируем общий объем инвестиций порядка 6 млрд. рублей, из них существенная часть отведена Петербургу. Инвестиции пойдут, во-первых, на новые предприятия. Два мы уже открыли, четыре планируем открыть до конца года. Во-вторых, мы продолжаем программу переоборудования ресторанов: освежаем декор и обновляем сервисную платформу там, где требуется. Процесс обновления прошла уже бОльшая часть ресторанов в Петербурге, на этот год в планах — обновление еще семи предприятий.

Если говорить о Петербурге: значительное инвестирование компании в этот город связано с каким-то технологическим отставанием, недостатком в точках или просто с размерами рынка?

Петербург – второй рынок, куда мы вышли после Москвы. В прошлом году мы праздновали 20-летие прихода в город на Неве. Конечно, часть ресторанов за эти 20 лет объективно постарела. Их надо обновлять, чтобы люди видели новый современный декор, чтобы им было приятно приходить.

Если же говорить об инвестиционной активности в целом, то Петербург — второй по величине город в России, здесь живет более 5 млн. человек, и конечно, этот рынок интересен. Мы продолжаем здесь расти и развиваться. Сейчас у нас 76 ресторанов, из которых 67 – непосредственно в городе и еще 9 — в Ленинградской области.

Если говорить по пропорциям инвестирования: сколько уходит на открытие новых точек, и сколько – на переоборудование?

Основная доля (более 60%) инвестируется в открытие новых предприятий. Оставшаяся доля идет на переоборудование.

Если говорить об эффективности переоборудования, можете ли показать в цифрах, что это действительно приносит дополнительный результат?

Сказать, что это однозначно приносит дополнительные заказы и посетителей, мы не можем. Но в то же время мы видим, что в некоторых ресторанах действительно происходит увеличение количества заказов, туда приходит больше гостей. Но самое главное — мы видим улучшение восприятия бренда. Люди воспринимают нас так, как мы этого хотим: мы современны, прогрессивны, а наши рестораны удобны. В конечном итоге это позволяет нам чувствовать себя еще увереннее, а людям, которые приходят к нам, — становится еще комфортнее. Это дает людям дополнительную возможность получать удовольствие от визита в наш ресторан. Все это трансформируется в развитие бизнеса.

Если вернуться в прошлый год, то в планах у «Макдоналдс» было открыть в Петербурге до конца года 4-6 новых заведений, а по России — около 50-ти. Удалось ли выполнить планы?

Удалось даже перевыполнить. По Петербургу мы ушли в верхнюю границу плана и открыли 6 ресторанов. В целом по России мы открыли 73 ресторана.

На этот год планы, если считать по точкам?

Планируем открыть порядка 50 новых ресторанов.

Уже третий год обсуждается горячая тема импортозамещения и локализации. Год назад вы говорили о 85% продукции от российских поставщиков. Какова сейчас их доля?

На сегодняшний день локализация составляет более 90%.

Отдельный, «больной» вопрос по картофелю – когда будут локализованы его поставки?

Надеюсь, что это уже не «больной вопрос». Сейчас завершается строительство большого современного завода по переработке картофеля. Завод расположен в Липецкой области, это совместное предприятие наших двух системных поставщиков — агрохолдинга «Белая дача» и голландской компании Lamb Weston (инвестиции — €120 млн, мощность 100 тыс. тонн продукции в год — АБН). Завод должен запуститься в тестовом режиме к концу года, а уже в начале следующего года мы планируем получить 100%-но российский картофель фри в наших ресторанах. И с удовольствием предложим его нашим посетителям.

А в Северо-Западном федеральном округе не планируете локализовывать производство картофеля?

Пока нет – климат еще никто не отменял. Картофель лучше всего у нас растет в Черноземье – Тамбове, Липецке, Воронеже. С точки зрения качества продукта переработка должна быть как можно ближе к полю.

Мы беседуем с вами «на полях» или скорее, «в территориальных водах» Международного рыбопромышленного форума. Поговорим о рыбе в «Макдоналдс» — откуда ее вам поставляют?

Это еще один хороший пример локализации. Потому что мы с самого начала работы в России стремимся к локализации бизнеса, причем нацелены на вертикальную локализацию. Что это такое? Само производство рыбных полуфабрикатов организовано еще в 2014 году, когда датская компания «А. Эсперсен» открыла новое производство в Новгородской области, недалеко отсюда. Также в 2014 году был открыт завод по производству креветок в Калининграде. Это был первый этап.

Дальше мы изучали с поставщиками возможность вертикальной интеграции, получения локального сырья (в данном случае – филе рыбы тресковых пород). И я могу сказать, что с 2017 года вся рыба в наших ресторанах российская. Это минтай, выловленный в Охотском море с соблюдением всех экологических стандартов, — кстати, выловленный в отечественных территориальных водах российскими же промысловиками. Далее этот минтай перерабатывается в Великом Новгороде – филе панируется. И затем в наших ресторанах вы уже можете попробовать различные рыбные продукты, в состав которых входит панированное филе. Компания «Атлантис» в Калининграде делает для нас рыбные палочки, это новый продукт — в нашем меню он присутствует с августа.

То есть, на ваш взгляд, российские ингредиенты абсолютно конкурентоспособны?

Я уверен, что в России много людей, которые могут делать конкурентоспособный бизнес и продукты. Это занимает время, требует усилий и средств, да. Но концептуально есть все ресурсы, надо лишь приложить ум старания и иметь стратегическое видение. Тогда мы можем все.

Василий Романов / АБН

Источник: https://abnews.ru/2017/09/18/glava-makdonalds-v-rossii/